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Habitat
Quel est l'emplacement précis du champignon? Le champignon
se trouve-t-il sur un arbre, sur une souche ou sur le sol
sous un arbre? Quelle est l'essence de l'arbre? Quelles autres
essences se trouvent à proximité? Vous ne trouverez
pas les champignons qui aiment les chênes sous les pins,
ou vice versa.
L'odeur et le goût
Les champignons ont souvent une odeur très distinctive,
comme l'odeur d'ail, d'anis ou de poisson pourri. Parfois
il faut écraser la chair pour détecter cette
odeur. Pour goûter au champignon, choisissez un spécimen
très frais (les champignons perdent leur goût
très rapidement), placez un petit morceau sur le bout
de la langue, puis crachez-le immédiatement. Même
les champignons vénéneux ne vous feront pas
de mal, à condition de ne rien avaler.
Taille
D'habitude, les descriptions des différentes espèces
dans un guide incluent les dimensions du chapeau et du pied.
Il s'agit de dimensions moyennes, donc vous trouverez des
spécimens dont la taille ne correspond pas exactement
aux chiffres indiqués.
Couleur
La couleur du chapeau, du pied et des lamelles constitue souvent
le trait le plus évident d'un champignon. Il s'agit
d'un indice utile, mais méfiez-vous. Il y a d'autres
traits caractéristiques qui sont plus importants et
plus stables. La couleur change avec l'âge du champignon
et avec les facteurs météorologiques, comme
le soleil et la pluie qui peuvent blanchir ou délaver
les couleurs. Les champignons de la même espèce
peuvent être de couleurs très différentes.
La couleur de la morille, par exemple, varie en fonction de
l'arbre auquel elle est associée. Il ne faut pas oublier
que la perception de la couleur demeure relative pour chaque
personne.
La couleur des spores constitue un trait beaucoup plus fiable
que la couleur du chapeau ou du pied. Les champignons à
lamelles sont groupés selon la couleur de leurs spores.
Pour déterminer avec précision la couleur des
spores, il faut faire une sporée.
Coupez ou casez le pied du champignon pour enlever le chapeau.
Placez le chapeau sur une feuille de papier blanc, de telle
sorte que les lamelles reposent sur le papier. Après
un certain temps, vous verrez l'accumulation de spores colorées
disposées en lignes rayonnantes. Si vous n'arrivez
pas à faire la sporée sur le terrain, rapportez
un spécimen à la maison et laissez le chapeau
sur le papier pendant 12 heures.
La décoloration des tissus due aux meurtrissures sert
d'indice dans l'identification de certains groupes comme les
bolets. Il faut noter aussi la vitesse de la décoloration.
La forme et l'apparence du chapeau, du pied et des lamelles
La forme et l'apparence du chapeau, du pied et des lamelles
varient énormément. Le chapeau peut être
en forme de cône, de cylindre, de parasol, de cloche,
d'entonnoir, de coupe, etc. La surface peut être lisse
ou couverte de verrues. Lorsqu'ils sont humides, certains
champignons sont collants, d'autres sont visqueux.
Le pied peut être cylindrique, étranglé
ou à base rétrécissante. La base du pied
de certains champignons est ventrue ou même bulbeuse.
Notez aussi la position du pied. Certaines espèces
n'ont pas de pied du tout.
S'il y a des lamelles, notez leur forme et leur distribution.
Sont-elles attachées au pied? Notez la présence
ou l'absence de voile partiel, de voile universel, d'anneau
ou de volve.
La texture de la chair constitue un autre indice important.
Les bolets sont spongieux, alors que les polypores sont coriaces.
D'autres espèces sont cassantes, liégeuses,
ligneuses et ainsi de suite.
Les traits microscopiques
Si vous avez accès à un microscope, vous pouvez
examiner la taille, la forme et la surface des spores. D'autres
traits microscopiques, comme l'orientation des hyphes dans
les lamelles, peuvent aussi aider dans l'identification.
Si vous voulez examiner les spores au microscope, ajoutez
un peu de poussière d'une sporée à une
goutte d'eau que vous placez sur une lame. Pour examiner les
cellules de lamelle, faites une coupe transversale en coupant,
à l'aide d'une lame de rasoir, une petite tranche de
lamelle très mince.
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