Retirer la chair de la peau

Des morceaux de chair peuvent rester attachés à la peau. On peut les retirer avec un instrument grattant. Une cuillère peut faire l’affaire. Il est recommandé de retirer autant de chair que possible, même s’il en restera toujours, puisqu’aucun produit conservateur ne sera utilisé pour préserver la peau.

John Jamieson
MaryJane McCrea, Sophie Delaporte

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