La texture de la coquille varie énormément. La plupart des œufs sont lisses, mais certains, tels les œufs de cormoran, sont plutôt rugueux. Ils sont crayeux plutôt que lisses comme les œufs de tinamou. Les œufs de canard sont huileux et imperméables, et les œufs de casoars sont couverts de petits creux.
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